Przepisy

Wegańskie święta: seleryba, makowiec i kompot z suszu

W tym roku obchodzę już trzecie wegańskie święta Bożego Narodzenia. Ostatnio dzieliłam się z Wami moimi ulubionymi przepisami, z których korzystam od lat, ale dzisiaj mam dla Was coś wyjątkowego. Postanowiłam specjalnie dla Was przetestować nowe świąteczne przepisy, które po raz pierwszy pojawią się na świątecznym stole u mnie w domu. Przygotuję kultową selerybę, zdrowy makowiec bez pieczenia, bez glutenu i bez cukru (nadal boski!) i klasyczny kompot z suszonych owoców jak u mojej Babci. Gotujmy!

Seleryba, czyli niepozorny seler w nori

Składniki:

bulwa selera / kilka płatów nori / majeranek

mąka z cieciorki (lub zwykła, pszenna) / sól czarna kala namak / kurkuma / majeranek / pieprz / pokruszone płatki kukurydziane (lub bułka tarta) / olej do smażenia

Przygotowanie:

Selera obieramy i kroimy w 7mm paski. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Mąkę (może być zwykła pszenna) łączymy ze szczyptą kurkumy, czarną solą, majerankiem i pieprzem, a następnie dolewamy wodę, aż do otrzymania konsystencji ciasta naleśnikowego. Ugotowane plastry selera obtaczamy w majeranku i owijamy w plastry nori (ok. 5cm). „Filety” moczymy w cieście, obtaczamy panierką i smażymy na oleju przez kilka minut, z obu stron. Podajemy z koperkiem i cytryną.

Zdrowy makowiec bez pieczenia

Składniki:

50g daktyli / 50g rodzynek / 100g wiórków kokosowych / 100g mielonych migdałów / 2 łyżki kakao

puszka mleka kokosowego / 200g daktyli / 200g kaszy jaglanej / 400ml wody / 200g maku / sok i skórka z jednej pomarańczy

garść migdałów / garść rodzynek

gorzka czekolada

Przygotowanie:

Daktyle i rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy ok. 15 minut. Następnie blendujemy razem z wodą, dodajemy wiórki i zmielone migdały (jeśli używacie całych migdałów, namoczcie je przez minimum godzinę i również zblendujcie. Do mady dodajemy 2 łyżki kakao, całość łączymy i wykładamy na spód i boki (min. 2cm w górę) blachy wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam tortownicy 22cm), a następnie przekładamy do lodówki. Do garnka wlewamy mleko kokosowe, wodę, kaszę jaglaną i daktyle. Zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut. Wsypujemy mak, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.  Dodajemy sok z jednej pomarańczy oraz startą skórkę. Całość blendujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy posiekane migdały i rodzynki. Masę makową przekładamy na spód i odstawiamy do zastygnięcia na minimum godzinę. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w grubym rondelku z odrobiną mleka roślinnego. Polewamy nią ciasto i znowu odkładamy do lodówki aż zastygnie. Ciasto jest gotowe i sprawdzi się nawet na śniadanie.

Babciny kompot z suszu

Składniki:

500g suszonych owoców: mieszanka śliwek, moreli, wędzonych jabłek i wędzonych gruszek

laska cynamonu / goździki / anyż / kardamon

2L wody

jabłko / pomarańcza

Przygotowanie:

Owoce zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy, całość zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Zdejmujemy garnek z palnika, dodajemy jabłko pokrojone w plasterki i kawałki pomarańczy, które dodadzą słodyczy. Pozwalamy smakom połączyć się przez minimum 2 godziny. Kompot przelewamy przez sitko i podajemy gościom na ciepło lub na zimno 🙂

 

Karolina

3 thoughts on “Wegańskie święta: seleryba, makowiec i kompot z suszu”

  1. Hej, mam pytanie o składniki ciasta 🙂 Czy chodzi o kakao niesłodzone i mak taki sypki, a nie masę makową? Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.