Pomysły na rabarbar: kompot, sałatka i lody

Powrót sezonu na rabarbar przypomniał mi o zeszłorocznej serii z pomysłami na dania z tym owocem. Mam dla Was prosty kompot bez cukru, odświeżającą sałatkę i kremowe lody. Wszystko jak zawsze szybkie, zdrowe i przepyszne!

1. Szybki kompot bez cukru

Składniki:

3 laski rabarbaru

1/4 szklanki ksylitolu

1l wody

Przygotowanie:

W dużym garnku zagotowujemy wodę z ksylitolem. Do gotującej się wody dodajemy umyty i obrany rabarbar, pokrojony w ok. 7-centymetrowe kawałki. Gotujemy ok. minut, aż rabarbar zmięknie i „rozwali się”. Kompot przecedzamy przez sitko i pijemy na ciepło albo z kilkoma kostkami lodu i świeżą miętą!

2. Sałatka z truskawkami i prażonymi orzechami

Składniki:

2 łodygi rabarbaru

300g truskawek

1/2 szklanki orzechów laskowych

1 łyżka soku pomarańczowego

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki ksylitolu

garść świeżej mięty

: )

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki. Przekładamy do miski, zasypujemy ksylitolem i dodajemy sok z cytryny i pomarańczy. Całość mieszamy i odstawiamy na ok. 30 min, aby rabarbar zmiękł. W międzyczasie truskawki kroimy na ćwiartki, a orzechy prażymy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie siekamy. Truskawki i orzechy dodajemy do rabarbaru i posypujemy świeżą miętą.

3. Kremowe lody na bazie kokosa

Składniki:

1 1/2 szklanki rabarbaru pokrojonego na małe kawałki (0,5cm)

1/3 szklanki syropu klonowego

1/2 łyżeczki cynamonu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

puszka mleka kokosowego

łyżeczka mąki kukurydzianej

: )

Przygotowanie:

W rondelku umieszczamy wszystkie składniki poza mlekiem kokosowym i mąką. Regularnie mieszając gotujemy całość aż rabarbar zmięknie i będziemy mogli ugnieść go tłuczkiem na jednolitą masę. Powinno zająć to maksymalnie 20 minut. Dodajemy mleko kokosowe i gotujemy ok. 5 minut. W osobnym naczyniu łączymy mąkę kukurydzianą z łyżką masy lodowej i rozrabiamy. Następnie przekładamy do rondelka i łączymy. Całość zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia na minimum 3 godziny (możecie zostawić na noc w lodówce, tylko nie wkładajcie gorącej masy!). Po tym czasie przygotowujemy lody w maszynie, zgodnie z instrukcjami. Jeśli takowej nie macie, przełóżcie lody do pojemnika i zostawcie w zamrażarce na 6 godzin. Aby były kremowe, nie zapomnijcie mieszać ich co 30 minut. Lody podajemy z prażonymi płatkami migdałowymi i odrobiną syropu klonowego.

: )

xoxo,

Karolina



2 odpowiedzi na “Pomysły na rabarbar: kompot, sałatka i lody”

  1. patu napisał(a):

    Hejka, mam taką propozycję – może będziesz podawać wartość odżywczą swoich posiłków

  2. Ania_S napisał(a):

    Kompot z rabarbaru, z cukrem kokosowym, robiłam w sobotę, a taką sałatkę zrobię w najbliższy weekend – wygląda przecudownie i na pewno tak smakuje 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

YOU MAY LIKE