Potrawy ze słodkich ziemniaków

Bataty, czyli kuzyni naszych ukochanych ziemniaków to warzywa zdecydowanie niedocenione w naszym jadłospisie. Są od kartofli bogatsze w składniki odżywcze (wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu) i sprawdzają się świetnie w bardzo wielu potrawach. Odnoszę jednak wrażenie, że wiele z nas boi się eksperymentować ze słodkimi ziemniakami, gdyż nie są to produkty znane nam od dziecka. Dlatego też rozpoczynając filmową serię „3x..” postanowiłam na pierwszy ogień zaproponować Wam trzy pomysły na dnia z batatów.

1. Popisowy gulasz z jarmużem i ciecieżycą
DSC_0005

To mój sposób na bataty No1. Pierwszy raz wypróbowałam go kilka miesięcy temu i od tego czasu stał się stałą częścią mojego jadłospisu. Sama przygotowuję go na różne sposoby stosując losowe proporcję, jednak dla Was naturalnie przygotowałam przepis krok po kroku.

DSC_0002

Składniki:

duży słodki ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę

200g namoczonej ciecierzycy/1 puszka

500ml bulionu warzywnego (najlepiej domowego)

mała cebula, posiekana

jeden ząbek czosnku, posiekany

dwie duże garście świeżego jarmużu

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka kminku

łyżeczka pieprzu

sól/pieprz do smaku

DSC_0009

Przygotowanie:

Na dwóch łyżkach rozgrzanej oliwy z oliwek przez chwilę podsmażamy przyprawy. Dodajemy cebulę i smażymy mieszając przez ok. 2 minuty. Dodajemy bataty i czosnek, intensywnie mieszamy przez ok. 1 minutę. Całość zalewamy bulionem warzywnym. Dodajemy ciecierzycę i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20 minut pod przykryciem. Dodajemy jarmuż, sól i pieprz do smaku i gotujemy kolejne 10 min. Smacznego!

: )

2. Idealnie chrupiące frytki na ostro

bataty -1_1

Uwielbiam frytki. Mogę wręcz powiedzieć, że jest to moja ulubiona potrawa. Wiele razy starałam się stworzyć ich batatową wersję, ale nigdy nie wychodziły nawet w połowie tak smaczne. Miały dziwny marchewkowy smak i miękką konsystencję, przez co nie dawały tej satysfakcji jaką dają chrupiące ziemniaki. Po wielu nieudanych próbach w końcu znalazłam przepis idealny. Nawet nie cały przepis, a składnik. Mąka kukurydziana. To dzięki niej bataty stają się chrupiące i mogą w końcu być konkurencją dla ukochanych frytek.

bataty -1_5

Składniki:

1 słodki ziemniak

łyżka mąki kukurydzianej

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki czosnku

1/2 łyżeczki cynamonu

sól i pieprz

bataty -1_7

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Batata kroimy w podłużne frytki, przyprawy i oliwę mieszamy w miseczce. Całość dokładnie łączymy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby frytki się nie dotykały. Pieczemy ok. 30 min, w połowie czasu przewracamy ziemniaki na drugą stronę. Piekarnik wyłączamy i studzimy frytki 10 min z uchylonymi drzwiczkami. Solimy do smaku!

: )

3. Meksykańska sałatka z prażoną cebulką

gory pentlandy-0_5

Nie ukrywam, że mam problem z sałatkami. Jeśli nie korzystam z upatrzonego przepisu, to jedyne co udaje mi się stworzyć to klasyczna sałata z sosem vinegret i warzywami takimi jak pomidor, ogórek, papryka (ewentualnie oliwki). Ta potrawa jest moją próbą odtworzenia dania, które miałam przyjemność zjeść w jednej z łódzkich restauracji. Sama z siebie bym po przeczytaniu składu zapewne jej nie zamówiła, jednak jako, że była to jedyna wegańska rzecz – nie miałam innego wyboru. Sałatka jest świetna, idealna na lunch, to bomba białkowo-błonnikowa i przy okazji łatwizna!

gory pentlandy-0

Składniki:

1 słodki ziemniak

puszka czerwonej fasoli/szklanka ugotowanej

pół szklanki kukurydzy

trzy łyżki prażonej cebulki (dostępna w Biedronce)

łyżeczka ostrej papryki

pół łyżeczki tymianku

pół łyżeczki bazylii

szczypta czosnku granulowanego

sok z 1/4 cytryny

sól i pieprz do smaku

łyżka oliwy z oliwek x2

gory pentlandy-0_7

Przygotowanie:

Batata obieramy i kroimy w kostkę (jak na zdjęciu). Można go najpierw podgotować kilka minut, wtedy skrócimy okres pieczenia. Nastawiamy piekarnik na 170 stopni. Ziemniaki przekładamy na blachę posypujemy przyprawami, dodajemy oliwę i łączymy ze sobą. Pieczemy ok. 20 min aż będą lekko przypieczone. W dużej misce łączymy ze sobą bataty, fasolę i kukurydzę. Dodajemy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, całość mieszamy. Na koniec sałatkę posypujemy prażoną cebulką i po wystygnięciu ziemniaków (aby nie wchłonęły tłuszczu) dodajemy łyżkę oliwy z oliwek.

xoxo,

Karolina

Please follow and like us:


9 odpowiedzi na “Potrawy ze słodkich ziemniaków”

  1. Natalia napisał(a):

    Witam, czy ten gulasz z jarmużem i ciecierzyca powinien być taki ostry? Korzystam z tego przepisu już drugi raz i dodałam wszystkich przypraw dużo mniej a jest tak ostry, że aż w brzuchu wszystko pali 🙁 radzę uważać 😞

  2. Anonim napisał(a):

    You are a very clever person!

  3. Marta napisał(a):

    Super pomysły na bataty! Na pewno je wypróbuję 😀 Dziękuję za inspirację 😀

  4. Marcelina napisał(a):

    A gdzie w przepisie na frytki w batatów ma być mąka kukurydziana użyta? Tzn w którym momencie, bo nie moge się doszukać 🙁

  5. popatrz napisał(a):

    Jestem pod głębokim wrażeniem wpisu, jest idealny
    😉

  6. marlena napisał(a):

    Dodajesz naprawdę fajne posty, choć liczyłam, że będzie się pojawiać coś innego niż w filmikach i częściej a ta strona jest taka martwa. Zostanę przy Twoim kanale na you tube 😀

  7. Ola napisał(a):

    Karolina jak nazywał się kanał z ćwiczeniami jogi na yt który polecałaś kiedyś w filmiku? Nie mogę go znaleźć:(
    Są jeszcze jakieś ćwiczenia w internecie z których korzystasz? 🙂

  8. Aska napisał(a):

    Ile moczymy ciecierzycę ? Prosiłabym o szybka odpowiedz, bo jutro chce zrobić, a nie wiem czy nie trzeba jej moczyć cała noc.

    • Karolina Sobańska napisał(a):

      Przepraszam za zwłokę, ale nie byłam dostępna w ostatnim tygodniu. Moczymy ok 12 godzin. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

YOU MAY LIKE

U d o s t ę p n i j :