Lato to moja ukochana pora roku, długie dni i najpyszniejsze owoce i warzywa. Dzisiaj mam dla Was przepisy z foodbooka, czyli jadłospis na pyszny letni dzień. Kolacja, czyli najlepszy na świecie Cezar z grillowaną cieciorką to przepis z mojego kulinarnego ebooka, którego możecie kupić tutaj. Smacznego!

Śniadanie: fritatta z pomidorami i papryką

kostka tofu / 3 łyżki mąki z ciecierzycy / łyżka płatków drożdżowych

2 łyżeczki czarnej soli / ½ szklanki mleka roślinnego / łyżeczka kurkumy /pieprz mielony

papryka / cebula / pomidor / wędzona papryka

do podania: szczypiorek i świeże pieczywo

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. W blenderze kielichowym miksujemy tofu, mąkę, płatki drożdżowe, czarną sól, kurkumę, mleko i pieprz. Na patelni (odpowiedniej do umieszczenia w gorącym piekarniku) podsmażamy cebulę i paprykę z dodatkiem papryki wędzonej. Dodajemy pokrojonego pomidora i dusimy kilka minut. Zalewamy masą „jajeczną”, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy około 5 minut (nie mieszamy). Patelnię wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut, aż omlet się zetnie. Ostrożnie wyjmujemy i podajemy ze świeżym pieczywem i posiekanym szczypiorkiem.

 

Obiad: grecka uczta, czyli gyros, tzatziki i sałatka z tofetą

Tofeta:

kostka tofu

¼ szklanki octu winnego

¼ szklanki mleka roślinnego

¼ łyżeczki czosnku

½ łyżeczki bazylii

1 łyżeczka soli

½ łyżki soku z cytryny

 

Tofu kroimy w kostkę, składniki na marynatę łączymy i umieszczamy w niej tofu. Marynujemy przez kilka godzin, a najlepiej na noc ( w lodówce).

Sałatka grecka:

papryka zielona i czerwona /  2 pomidory / duży ogórek

oliwki czarne / oliwki zielone / tofeta

oregano suszone / oliwa z oliwek / sól i pieprz

Warzywa kroimy w kostkę, przekładamy do miski i dodajemy oregano oraz oliwę z oliwek. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Na koniec delikatnie mieszamy z tofetą.

Tzatziki:

jogurt roślinny / ogórek / ząbek czosnku / sól i pieprz

Gyros:

paczka kotletów sojowych / bulion warzywny

3 łyzki oleju / łyżka sosu sojowego / łyżka przyprawy gyros

Kotlety zalewamy gorącym bulionem i moczymy 10 minut. Odsączamy je w rękach i kroimy na paski przypominające gyros. Składniki na marynatę mieszamy i umieszczamy w niej „mięso”. Zostawiamy w lodówce na minimum godzinę. Rozgrzewamy patelnię i smażymy gyros na tłuszczu z marynaty po 5 minut z każdej strony.

Kolacja: sałatka Cezar z grillowaną cieciorką

szklanka ugotowanej ciecierzycy / 1 łyżka oliwy z oliwek

1⁄4 łyżeczki papryki wędzonej / 1⁄2 łyżeczki curry / sól i pieprz

100 g jarmużu

2 łyżki jogurtu roślinnego / sok z 1⁄2 cytryny /1 łyżeczka musztardy / 1 łyżeczka płatków drożdżowych

1 ząbek czosnku / 1⁄2 łyżeczki czarnej soli / 1 łyżeczka syropu klonowego / pieprz

1 łyżka kaparów / 1⁄2 awokado / słonecznik

Ciecierzycę łączymy z oliwą oraz przyprawami i grillujemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 20 min (po 10 minutach mieszamy). Przygotowujemy sos i dokładnie wcieramy go w jarmuż. Do sałatki do- dajemy kapary, pokrojone awokado i mieszamy (będzie jeszcze bardziej kremowa). Dodajemy grillowaną cieciorkę.

Karolina